Bouffon! Balance! Vagabond! Incapable! Dans le langage familier, ces termes sont tous les synonymes du mot Baltringue au féminin. Mais, initialement masculin, ce terme porte une autre définition. Un Baltringue désigne les forains chargés de monter et démonter les chapiteaux dans le milieu du cirque.
En choisissant ce nom pour nommer notre bière, Julien a voulu adresser un clin d’oeil à ses amis et collègues, circassiens et baltringues. Grands amateurs de cette boisson, il n’était pas rare qu’ils se réunissent, à la fin de la journée, pour trinquer et partager un moment convivial. Il a aussi souhaité réhabiliter le mot dans sa définition d’origine.
La brasserie est née dans le Tarn & Garonne, à Parisot, entre les mains de Julien. Il a construit lui-même le bâtiment à partir de ses compétences de charpentier. Elle loge paisiblement entre une haie peuplée d’oiseaux et un jardin permacole dans lequel les écosystèmes et le biotope sont protégés.
